2021-06-02 16:43:25 來源:參考消息網 責任編輯:郭慶娜
核心提示:文章稱,隨著時間推移,加工食品,無論是好是壞,都改變了我們與食物的關系。

參考消息網6月2日報道 英國廣播公司網站5月17日發表文章《人類如何改變了自己的飲食》,作者尼古拉·坦普爾。全文摘編如下:

我最初接觸加工食品是小時候在加拿大的農村,那時我們的食物九成都產自自家7英畝(約合2.8公頃)的農莊。夏天,我們無憂無慮地逮螢火蟲、捉青蛙、摘甜豌豆,到了8月底就該開始準備過冬了。

在安大略省夏季令人喘不上氣來的濕熱天氣中,我們坐在20世紀70年代乙烯基塑料制成的廚房家具上,用種種方式加工地里出產的東西——摘頭去尾、剝皮去殼、蒸煮漂白,這樣就可以靠它們度過整個漫長寒冷的冬季。

然而,如今加工食品的負面含義要大得多。這個詞立即讓人聯想到覆蓋著“奶酪”的零食,或是帶著可疑“調味”袋“只需加水”就能吃上的一餐;這些都是超加工食品。

對所有加工食品都一概嗤之以鼻公平嗎?我們忘了在食品加工方面的創新也有助于提高營養、減少食物浪費,并為我們提供更多的閑暇時間。這比聲稱所有加工食品都不好要復雜得多。加工食品,無論是好是壞,改變了我們與食物的關系。在此之前很久,它塑造了作為一個物種的我們。

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